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鸭子如何最快拔毛?

来源:本站 发布时间:2020-06-17 18:06:43 分类:家居生活
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  鸭子如何最快拔毛?说起这个,不禁想起以前家里杀鸭子的情形。我们这里是北方城市,以前鸭子大多做为下蛋来养的,我们本地人一般不太喜欢吃,嫌鸭子有腥膻味!所以鸭子在我们这里卖的是比较便宜的,一般活鸭的价格不到鸡的一半。

  家里有个邻居老家是江苏的,他一到入冬的时候,喜欢去我们那里的农村大集,每次去回来,都会买至少四五只鸭子,然后就在楼院里宰杀拔毛。周围的邻居看他经常买,而且的确便宜。(不下蛋的鸭子,以及公鸭价钱都挺便宜)都跟他讨教吃鸭子,做鸭子的诀窍,慢慢大家也开始尝试做鸭子吃。我就是那时候学会给鸭子褪毛的诀窍的!

鸭子如何最快拔毛

  如何褪鸭子毛

  鸭子一般冬天的时候,因为为了御寒,身体里的一层小绒毛已经长出来了,所以这时候的鸭子还是比较容易褪毛。但是还要掌握一下几个方法:

  鸭子褪毛的水温

  鸭子褪毛的水温,千万不能用开水。水一响边即可,也就是水在锅中起小泡的时候,这时候的水温大致在80-90°之间,正好可以用来褪毛。水温太高把鸭子表皮烫熟了,反而不易褪毛,而且会把鸭子的皮连毛带肉拽下来。

  鸭子宰杀放血后,放在一个大盆里。然后把水倒进去,水要把鸭子充分浸泡,把鸭子翻动几下让其均匀的受热。趁热开始褪毛,不要等到水凉。水凉后就不好褪毛了!

  2.宰杀鸭子前的处理

  宰杀鸭子的时候,可以提前给鸭子灌点醋或者白酒,拉住鸭子的脖子一定要灌进去,防止它吐出来。

  白酒和醋都有促进血液循环的功能,鸭子喝酒或醋后血液循环加快,过一会宰杀因为它的血管膨胀,它的毛就好褪多了。

鸭子如何最快拔毛

  3.鸭子细毛的处理

  鸭子宰杀褪去表面的长毛后,会有一些小绒毛,很难用手拔除。尤其是脖子部位和腋下的汗毛,还有些鸭子处于褪毛期,肉里都是小毛。

  这时候可以用酒精点着,来回的燎一下,把细毛燎着烧没后,放清水中刮洗干净。也可以用明火来燎,注意不要把鸭子烧糊了就行。鸭子褪毛要顺着毛褪,这样操作快速。

  一般经过这样的处理,鸭子的毛就会褪的很干净了。不过现在我基本不费“这个事”了,直接给处理活禽的商贩五块钱,让他们给处理的干干净净。有时候专业的事,还是要交给专业的人来做。

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